【如是庵・洗心亭】季節の純粋な素材を用いた洗心料理をお楽しみください

如是庵と洗心亭で使わせていただいてハム類を作ってくださっているのが
岐阜県恵那市のＧｏｂａｒ（ゴーバル）さんです。



吟味した餌で飼育された
健康な豚と鶏を原料に
化学調味料や添加物などを
一切使用しないでハムを手作りしています。

ゴーバルさんとのお付き合いは
この仕事を始める前からのこと。

２０年前に初めてお訪ねしたのですが、
良心的なものづくり、丁寧な対応は今も昔も変わりません。

洗心亭のホットドックの玄米ソーセージはゴーバルさんのものですし、
如是庵でも、スモークトハムを時々、使わせていただいています。

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ゴーバルの石原真木子さんからのお手紙の一部を
ご紹介します。
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ゴーバルのパンフにいつものせている

「Living is Sharing」という言葉は、

「生きるとは分かちあうこと」という意味です。

ゴーバル（チベット語で牛糞を意味します）の提唱者である
岩村昇ドクターの言葉なのですが、
本当は、最後に
「貧しい人とともに」
というフレーズがついています。

ネパールで草の根の人々と共に生きてこられた
岩村ドクターの心情なのです。

毎日、ハムを作り、販売して、という
生活をしている私たちの日常とは
なにか、かけ離れた感じがするのですが、
この言葉をかかげていることで、
理想や夢を見失わないように、と思っています。

「おいしいものを分かちあう」ということが

「生きることを分かちあう」につながるかもしれませんし、

貧しくて食に困っている人々のこと

将来の地球の食を考えることにもつながるようにも思います。



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＊＊岩村昇ドクター＊＊
1960年代中央アジアのネパール王国で結核の治療に尽力