› 【如是庵・洗心亭】季節の純粋な素材を用いた洗心料理をお楽しみください › 3月のお料理教室にて2021年03月20日
3月のお料理教室にて
春色ちらしずしと、安政柑、スモークサーモン、ウドのサラダ（左）ちらしずしの中身は人参、ごぼう、干しいたけ、高野豆腐などで、これ等は前もって用意しておきました。
今回は上に置く・錦糸卵・酢レンコン・鱈のでんぶを実習しました。特にでんぶの手作りを！色付けは、酒から作る紅麹で桜色に仕上げました。
（右）北山の園には1本だけ安政柑があり、毎年大きな実をつけます。この安政柑とスモークサーモン、ウドを使ってサラダを作りました。味付けは橙、八朔などの搾り汁とうす口しょうゆです。
早春の頃いっぱい摘んだフキノトウで作ったフキ味噌で、豆腐の田楽を作りました。野の香りいっぱいです。
三宝柑のゼリー毎年いっぱい実をつける巨大な三宝柑の樹。実を七三に切って実とふたに分け、実の中をくり抜いてゼリーを作って詰めます。
それはそれは美味、香りも絶佳！おいしいね、おいしいね、と言いながら食べました。
それはそれは美味、香りも絶佳！おいしいね、おいしいね、と言いながら食べました。
Posted by 自然園北山 如是庵・洗心亭 at 02:05│Comments(0)
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